肘子

词语解释

肘子zhǒu zi

1. 猪腿与身体相连的部分。

   英upper part of a leg of pork;

2. 肘。

   英elbow;

翻译

• 德语 Eisbein (S)​

引证解释

1. 上下臂相接处弯曲的部分。

   引周立波 《暴风骤雨》第一部三：“刘胜 走回课堂里，坐在一个墙角的行李卷上，两手抱着低垂的头，肘子支在波罗盖上。”

2. 用作食物的猪腿上部。

   引《儿女英雄传》第九回：“果见那连二灶上靠着一个鈷子，里头煮着一蹄肘子。”
   张天翼 《清明时节》三：“她想出了几样菜来征求他们的同意：宰一只鸡，烧一碗肘子，做一斤粉蒸肉。”

国语辞典

肘子zhǒu zi

1. 猪腿最上面的部位。

   引《红楼梦·第一六回》：「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。」

2. 肘。

   例如：「肘子"class=primary href=/cidian/ci-1beb8d2027>胳膊肘子」。

网络解释

肘子

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。