发面

词语解释

发面fā miàn

1. 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程。

   英leaven the dough;

发面fā miàn

1. 经过发酵的面。

   例发面饼。

   英leavened dough;

引证解释

1. 亦作“发麵”。 使面发酵。

   引《醒世姻缘传》第二二回：“晁夫人 分付叫人发麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”

2. 发过的面。

   引清•潘荣陛 《帝京岁时纪胜·重阳》：“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者，有发麫纍果蒸成者，有江米黄米捣成者，皆剪五色彩旗以为标帜。”
   《小说月刊》1981年第11期：“在一片惊呼声中， 老石 像一堆过了劲的发面，摊到了桌子底下。”

3. 比喻体质虚胖，不结实。

   例如：别看他个儿大，是发面儿的。

国语辞典

发面fā miàn

1. 使面发酵。

   例如：「最常用的发面材料是发粉。」

2. 已发酵过的面。

   例如：「包包子要用发面，蒸出来才会膨松好吃。」

网络解释

发面

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，也指经过发酵的面。

发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。