酒糟

词语解释

酒糟jiǔ zāo

1. 自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，用作家畜饲料。

   英distillers’ grains;

2. 酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒。

   英distillers’ solubles;

翻译

• 英语 distiller's grain, wine lees

引证解释

1. 造酒剩下的渣滓。

   引北魏•贾思勰 《齐民要术·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟则釅，颐酒糟亦中用。”
   宋•孟元老 《东京梦华录·十二月》：“以酒糟涂抹灶门，谓之‘醉司命’。”
   明•宋应星 《天工开物·曲糵》：“其麯一味，蓼身为气脉，而米麦为质料，但必用已成麯，酒糟为媒合。”

国语辞典

酒糟jiǔ zāo

1. 酿酒后所剩余的渣滓。可供饲料、烹调之用。

   引宋·孟元老《东京梦华录·卷一〇·十二月》：「以酒糟涂抹灶门，谓之醉司令。」

网络解释

酒糟 （酿酒后残渣）

酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。