涮羊肉

词语解释

涮羊肉shuàn yáng ròu

1. 把切薄的羊肉片放到开水里烫一下就取出来蘸佐料吃。

   英instant-boiled mutton;

翻译

• 英语 Mongolian hot pot, instant-boiled mutton (dish)​
• 德语 Hammelfondue (S)​
• 法语 marmite mongole

引证解释

1. 将切得很薄的羊肉片放入沸水中稍烫一下，蘸佐料吃，这种羊肉叫“涮羊肉”。 北京 的吃法最有名。因一般常用燃炭的紫铜暖锅，故又称“涮锅子”。

   引老舍 《四世同堂》二六：“是的，他觉到自己的充实与伟大，只要努力活动一下，吃涮羊肉是毫无问题的。”
   曹禺 《北京人》第二幕：“正阳楼 的涮羊肉， 便宜坊 的挂炉鸭。”

国语辞典

涮羊肉shuàn yáng ròu

1. 一种把羊肉片放在沸汤里烫熟后，沾著佐料吃的食用方式。

网络解释

涮羊肉

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。