酒菜

词语解释

酒菜jiǔ cài

1. 酒和菜肴。

   英food and drink;

2. 下酒的菜。

   英food to go with wine or liquor;

翻译

• 英语 food and drink, food to accompany wine
• 德语 Speisen und Getränke
• 法语 aliments pour accompagner le vin

引证解释

1. 酒和菜。亦泛指酒肴。

   引《二十年目睹之怪现状》第四七回：“难道酒菜里面也可以下鸦片烟吗？”

2. 下酒的菜。

   例如：喝酒要有好的酒菜。

国语辞典

酒菜jiǔ cài

1. 酒和菜肴。

   引《红楼梦·第三九回》：「五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。」

   近酒席

2. 下酒的菜肴。

网络解释

酒菜

酒菜

原料:

鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。

制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。

（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。

特点:梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。